《廚房機密檔案》
作者:安東尼.波登
原文作者:Anthony Bourdain
譯者:韓良憶
哪個女生不想了解廚房的語言?
每天我們吃三餐,少不了的就是經過廚房重地,
讓食物原料梳妝打扮後,
以各種不同的姿態敲擊著味蕾,
然而,隨著外食機會的增加,
你有多久沒碰過廚房,
又曾看過外面餐廳的廚房嗎?
嘿,這次我在書店找食譜時剛好看到兩本吸引人的書,
“名廚吃四方”和“廚房機密檔案”,
同為波登所寫的非小說,
愛看旅遊生活頻道(TLC)的人一定看過“波登不設限”,
波登一副美國老大哥的姿態,走遍世界各地,
有時他髒話滿篇,滿臉不耐或無奈,
不過有時這個老男人講出的話又挺有道理的,
我個人較欣賞的是,
他不論好的壞的食物都介紹,也都明白講,
不像有些主持人吃什麼都像到了天堂^^::
好吧,言歸正傳,
這本“廚房機密檔案”說的正是一些廚房的秘辛,
不是教你如何做出獨家料理的食譜阿,
從波登如何受到食物的啟發,
踏入料理界,從基層員工做起,
念美國廚藝學院進修後,在各個餐廳打滾的經過,
若就他說來,餐飲界根本就是龍蛇混雜的毒窟?!
裡面的人,有許多是非法移民,
滿是前科,或毒品使用者,
波登自己也曾在沉迷於毒品中搞到人不人鬼不鬼的,
後來又洗心革面到著名的中央廚房(Brasserie Les Halles)工作,
也算是奇葩一枚啦!
裡面的故事有很多都讓我覺得陌生又有趣,
女生能不能勝任餐飲業?為什麼大廚常是男性?
廚房是怎樣進貨的,怎樣喊貨才立於不敗之地?
從你點菜到上菜,廚房的流程怎麼跑?
這些人私下的生活是以什麼為重心?
因為離我太遙遠了,
讀來的豐富程度超乎我的想像。
不過小心,
這本書絕不像吉本芭娜娜的“廚房”,
是療癒性的溫暖小品,
而是有可能會讓人看了不敢上館子喔!
大家還是快樂吃東西比較重要 ^^
留言列表